Accord avec un CÔTES-DU-RHÔNE
CUVÉE « LA DAME ROUSSE » ROSÉ du Domaine de la Mordorée

Ingrédients pour 6 personnes:
• 300 g filets de saumon • 400 g filet de lotte • 1 poivron vert • 1 poivron rouge • 200 g crème fraîche • 2 citron vert • 2 gousses d’ail

Préparation

– Dans un saladier, fouettez la crème, le jus d’un citron, les gousses d’ail écrasées, le sel et le poivre.
Coupez les filets de poisson en gros cubes. Faites-les mariner dans le saladier avec la sauce pendant 30 à 60 min.

– Egouttez les cubes de poisson. Piquez-les sur 4 piques à brochettes, alterner avec des carrés de poivrons vert et rouge.

– Faire cuire les brochettes sur la plancha puissance de cuisson élevée en les retournant de temps en temps.

– Pendant ce temps, faites chauffer le reste de la marinade et le jus de citron. Nappez-en les brochettes avant de servir.