Accord avec un REMISE ROUGE du domaine de la Mordorée

Ingrédients pour 4 personnes:
8 côtes d’agneau • Huile d’olive • 6 pommes de terre moyennes • 1 oignon rouge • 1 poivron jaune • 1 poivron rouge • 2 gousses d’ail dégermées • 3 branches de thym frais • 1 petite branche de romarin

Préparation

Enrobez les côtelettes d’agneau d’un très léger filet d’huile d’olive et parsemez-les de fleur de thym. Lavez tous les légumes sans les éplucher.

Coupez les pommes de terre en deux dans le sens de la hauteur, et chaque moitié obtenue en trois. Dans une poêle chaude, versez deux cuillères à soupe d’huile d’olive, puis ajoutez gousses d’ail et pommes de terre. Laissez cuire à feu moyen une quinzaine de minutes tout en remuant fréquemment.

Pendant ce temps, émincez l’oignon rouge et les poivrons. Faites-les sauter une dizaine de minutes dans une poêle chaude avec deux cuillères à soupe d’huile d’olive et la branche de romarin. Parsemez légèrement de fleur de sel et de poivre du moulin. Au temps indiqué, ajoutez ce mélange aux pommes de terre afin de terminer la cuisson ensemble.

Salez, poivrez les côtelettes et déposez-les sur la grille du barbecue dont la braise ne produit plus de flamme. Laissez cuire 4 à 5 minutes de chaque côté. Bien surveiller et régler la hauteur de la grille du barbecue pour une cuisson à votre convenance.

Dresser et servir.