Accord avec un Condrieu LA REINE DES BOIS

Ingrédients pour 6 personnes:
400g de bavette (ou hampe ou faux filet) • 1 tasse d’edamame • 1/2 poivron rouge • 100g de petits pois frais • 1 carotte • 100 g de pousses de bambou • 100 g de germes de soja • le jus d’un citron vert • 2 cuillères à soupe de sauce d’huitre • 3 cuillères à soupe de sauce soja • 2 cuillères à soupe d’huile de sésame • 1 cuillère à soupe de sucre roux • Poivre noir moulu.

Préparation

Découpez les morceaux de viande en fines lamelles et poivrez-les à l’aide du poivre noir du Sri Lanka.
Déposez ces lamelles de viandes dans un saladier. Ajoutez dans le même saladier, le jus de citron vert, le sucre roux, la sauce soja, la sauce d’huître et 1 cuillère à soupe d’huile de sésame.

Couvrez le saladier de film plastique et laissez mijoter la viande 30 minutes à 1 h au frais.

Epluchez, lavez et découpez les légumes en fines lamelles.

Faites chauffer 2 càs d’huile de sésame dans votre wok et faites-y revenir les légumes à feu vif pendant 5 bonnes minutes. Ajoutez les morceaux de viande et la marinade et faites revenir le tout 5 à 10 minutes.

Ajoutez les pousses de soja, l’edamame et les pousses de bambou en fin de cuisson.
Rectifiez l’assaisonnement si besoin. Servez avec un riz blanc.