Pairing suggestions in English - Kopplung Vorschläge in Deutsch

Soupe de poisson	Tajine de poulet	Epices

Notre Tavel a une grande plasticité gastronomique, et s’accorde bien avec : la plupart des poissons, les viandes blanches, l’agneau et certains crustacés ou fruits de mer, ainsi que certains plats à base de légumes ou de céréales

Les cuisines suivantes, en général, s’accordent bien avec notre Tavel :
Provençale, Méditerranéenne, Chinoise, Japonaise, Indienne, Indonésienne, Mexicaine, Libanaise et des Caraïbes.

Les ingrédients et plats suivants s’accordent bien avec notre Tavel :
Légumes : tomate, tomates à la Provençale, ratatouille avec un peu d’épice ou d’ail, fenouil, roquette, navet, topinambour, oseille, céleri-rave, cardon, aubergine, pois chiche
Poissons : loup ou bar, rouget, saint pierre, rascasse, baudroie, sardine, thon rouge, sushi de poisson, bouillabaisse, filet d’anchois, et presque toutes les soupes de poisson
Crustacés, coquillages et mollusques : langoustine, crevette, gambas, Saint Jacques, homard, étrilles, chipiron, calamars à l’armoricaine, écrevisses à l’américaine, les seiches à la rouille sétoise, escargot, poulpe
Viandes : gigot ou côte d’agneau, porc, poulet, dinde, jambon cru, saltimbocca.
Le boeuf, le veau et le canard selon la préparation
Abats : foie de veau, langue de boeuf sauce piquante
Pâtes : Les pâtes avec de l’ail ou de la tomate, ou des fruits de mer, ou du basilic
Soupes : soupe au pistou, velouté de potiron et truffe noire (recette en ligne), gaspacho andalou
Plats épicés ou orientaux : Curry d’agneau, curry de poulet ou de porc, gambas épicées, Tajine de poulet ou d’agneau, couscous, paella, taboulé, riz cantonnais
Epices et herbes : safran, basilic, cannelle, curry, ciboulette, aneth, fenouil, cardamome, paprika, cumin, coriandre, gingembre, estragon
Autres condiments : olive verte ou noire, câpre, ail
Champignons et assimilés : truffe noire, cèpe, trompettes de la mort
Fromages : Brie, Rocamadour, Banon ou Pélardon (pas sec), gruyère suisse affiné

Ces accords peuvent être améliorés par la présence de tomate, d’ail, d’herbes aromatiques et d’épices en proportion raisonnable
(pour un plat plus épicé prévoir un Tavel de 4 à 5 ans d'âge)

+ 26 recettes, mises au point pour faire de beaux accords avec notre Tavel, sont en ligne : Cliquez ici...

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