Recette créée par le chef Richard DAULAY Hôtel *** Restaurant du Château de la Tour 2 Avenue de la Libération 33410 BEGUEY France tel : 05 56 76 92 00

Recipes in English - Rezept in Deutsch

Délice de fromage blanc et pamplemousse rose,
feuille de chocolat craquant

Recette créée par le chef Richard DAULAY

Pour 4 personnes : - 300 gr fromage blanc - 2 feuilles de gélatine - 2 vanilles Bourbon - 1 cuillère à soupe de sucre semoule	- 150 gr sucre semoule - 200 gr chocolat noir - 4 pamplemousses

Préparation

Prélever la pulpe Ajouter le sucre Mettre sur le feu doux à bouillir Laisser cuire dix minutes, égoutter et réduire le jus de cuisson jusqu’à obtention d’un sirop nappant.	Tremper les feuilles de gélatine Prendre 1/3 du fromage blanc et tiédir sans ébullition Ajouter la gélatine et mélanger hors du feu avec le reste du fromage blanc. Sucrer et vaniller à votre convenance.

 

 

Accord : avec un Tavel Dame Rousse du Domaine de la Mordorée.

 

 

Recette créée par le chef Richard DAULAY

Hôtel *** Restaurant du Château de la Tour
2 Avenue de la Libération 33410 BEGUEY France

tel : 05 56 76 92 000
Site web : www.hotel-restaurant-chateaudelatour.com