La
qualité et l'environnement au Domaine de la Mordorée
Il
nous apparaît impossible de dissocier ces deux aspects, qualité
et environnement qui sont les clefs de voûte de notre entreprise.
En effet, la totalité de nos efforts est basée sur une
théorie simple qui est que sans respect de l’environnement,
il n’y a pas de vraie qualité.
Or
la qualité n’est pas que gustative ! Elle intègre
également des notions de santé à court et à
long terme. Un vin de qualité doit être à la fois
bon sur le plan gustatif, bon pour notre santé par ses effets
immédiats et résulter d’un processus de réalisation
n’ayant pas engendré de pollution. Sur ce dernier point,
nous avons toujours été des précurseurs et nous
nous engageons sur une totale transparence. Chacun peut venir vérifier
comment nous produisons nos vins. Car aujourd’hui nous voulons
tous savoir comment a été élaboré le produit
que nous consommons.
Au
Domaine de la Mordorée vous êtes certains que nos vins
sont parfaitement sains. En outre, une de nos plus grandes fiertés
est d’avoir recréé des écosystèmes
durables dans nos vignobles qui ont remarquablement résisté
à des événements extraordinaires comme ceux de
Septembre 2002 (inondations suite à des précipitations
de 600 mm en deux jours) ou la canicule de l’été
2003.
Si
nous avons réussi à faire de très bons vins en
2002 et en 2003 c’est parce que ce travail de recherche des équilibres
naturels des différents terroirs permet aux vignes d’avoir
des défenses naturelles contre les agressions d’insectes,
de champignons, de bactéries ou d’excès climatiques.
Nous ne nous attendions pas à voir nos vignobles réagir
aussi bien. Cela nous encourage à poursuivre dans cette voie.
Un
des éléments fondamentaux de ce retour à l’équilibre
des écosystèmes est le taux de mycorhization des racines.
En effet, les endomycorhizes sont de minuscules champignons qui vivent
en symbiose avec la vigne et colonisent ses racines. Les avantages
d’une bonne mycorhization sont énormes si son taux est
suffisant :
•
la vigne extrait par elle-même les différents éléments
minéraux du sol sans apport extérieur et donc sans
fertilisants.
•
la résistance à la sécheresse est décuplée
car les racines colonisent les microstructures du sol.
•
la plante a une meilleure régulation hormonale qui permet
une maturation optimale des raisins.
•
les défenses immunitaires de la plante sont renforcées,
ce qui entraîne une résistance accrue aux principaux
parasites sans intervention extérieure.
•
le sol est décompacté et mieux aéré
en profondeur ce qui permet une meilleure implantation des racines.
•
la vie microbienne du sol est stimulée.
En
conclusion, les endomycorhizes permettent d’initier un cercle
vertueux dans les sols dont la plante va bénéficier
à court et à long terme. Cet aspect est un des exemples
majeurs démontrant que la notion d’agriculture durable
(dont le sens, ces derniers temps, est parfois bien galvaudé)
est basée sur des réalités très éloignées
de l’agriculture industrielle. À long terme, notre patrimoine
« terroir » est conservé et à
court terme, nos vins sont plus complets et plus complexes et gagnent
en vieillissement. Or les mycorhizes ne peuvent vivre que dans un
sol sain sans pesticides et sans fertilisants : elles sont très
sensibles aux agressions extérieures.
Voici
un exemple démontrant que qualité et environnement sont
indissociables.
