A.
La conduite du vignoble
1. La taille
Au
domaine coexistent deux modes de conduite :
•
Le gobelet qui est utilisé pour les vielles vignes non
palissées. Cet ancien mode de conduite garde son intérêt
et présente les avantages suivants : meilleure résistance
au vent et à la sécheresse et moindre sensibilité
aux maladies du bois. (maladies qui tuent la vigne)
•
Le cordon de Royat qui est utilisé pour les vignes récentes
et palissées. Ce nouveau mode de conduite a de nombreux avantages :
il permet de palisser les vignes en hauteur et donc d’avoir une
surface foliaire exposée aux rayons du soleil plus importante.
Cela permettra aux raisins d’être plus riches en couleur,
en tannins et en sucre. De plus, les grappes sont bien exposées
à la lumière ce qui développe les arômes
et améliore l’état sanitaire des baies.
La
taille est très sévère, afin d’avoir un
nombre minimum de grappes et une meilleure aération du feuillage
et des baies.
