De
plus en plus de vignerons n’ont plus les pieds sur terre ou plutôt,
sur leurs terres. Ils sont en effet trop occupés à sillonner
le monde en avion pour prêcher leur bonne parole. Les « grands
vignerons » d’aujourd’hui sont surtout de grands
managers experts en marketing.
Parfois
ce ne sont que des investisseurs, le plus souvent ce sont, au mieux,
des gérants d’entreprise qui donnent leurs directives
à un chef de culture, un responsable de cave et qui découvrent
leurs vins une fois finis.
Nous-mêmes
sommes à des années lumières de cette philosophie.
Être
vigneron ce n’est pas un métier comme les autres,
c’est plutôt une vocation, une passion dévorante
qui nécessite de ne jamais perdre le contact avec ses vignes.
•
Comment vinifier correctement des raisins dont on n’a pas pris
soin toute l’année ?
• Comment évaluer les forces et les faiblesses d’un
millésime si l’on en n’a pas ressenti tous les
aléas climatiques ?
• Comment faire des choix de vinification si l’on ne connaît
pas l’histoire de ses raisins ?
• Comment améliorer les méthodes culturales si
on ne sait pas quelles influences elles auront sur le vin ?
Être
vigneron c’est connaître son vignoble par cœur,
en connaître chaque pied de vigne, ressentir le stress de la
sécheresse de 2003, les pluies de 2002, comme si on était
une plante soi même.
Être
vigneron c’est avoir les deux pieds sur sa terre, dans sa
terre, comme des racines, pour essayer de ressentir ce que la vigne
ressent et vinifier ses fruits chaque fois différemment.
Être
vigneron ce n’est pas appliquer des méthodes scientifiques,
il y a une place essentielle pour l’instinct, la passion, le
ressenti, l’improvisation, bref… pour l’homme.
C’est peut-être ce qui fait la différence entre
des vins techniquement parfaits et des vins qui ont une âme.
C'est
une des rares activités, dans le monde, où il n’est
pas nécessaire d’être une grande entreprise pour
être connu. On peut, au contraire, rester de petits artisans
qui proposent des vins uniques, en quantité limitée,
pour une clientèle de connaisseurs passionnés, qui ne
veulent pas de produits standard, mais des vins qui possèdent
une vraie personnalité, une identité forte.
Nous
ne cherchons pas à plaire à tout le monde, nous essayons
simplement de rester nous-mêmes...
