Les objectifs du Domaine et les moyens mis en oeuvre
Certains pourraient penser qu’un grand vin est le fruit des amours d’un terroir exceptionnel, d’une climatologie favorable et de grands cépages ; ce serait oublier l’essentiel : l’homme. De sa capacité à maîtriser les difficultés et surtout de sa volonté à se surpasser dépendra la qualité de son vin.
Ainsi combien de fois voit-on de petits vins vendus sous des appellations prestigieuses et à l’inverse des vins magnifiques produits par des régions mésestimées.
Au Domaine de la Mordorée nous avons pris le parti de tout mettre en oeuvre pour étonner les connaisseurs. Pour y parvenir, notre travail se divise en deux parties essentielles :
A. La conduite du vignoble
1. La taille
2. Le travail du sol
3. Les travaux en vert
4. Soins apportés à la vigne
5. Les vendanges
B. La vinification
