Les
objectifs du Domaine et les moyens mis en oeuvre
Certains
pourraient penser qu’un grand vin est le fruit des amours d’un
terroir exceptionnel, d’une climatologie favorable et de grands
cépages ; ce serait oublier l’essentiel : l’homme.
De sa capacité à maîtriser les difficultés
et surtout de sa volonté à se surpasser dépendra
la qualité de son vin.
Ainsi
combien de fois voit-on de petits vins vendus sous des appellations
prestigieuses et à l’inverse des vins magnifiques produits
par des régions mésestimées.
Au
Domaine de la Mordorée nous avons pris le parti de tout mettre
en oeuvre pour étonner les connaisseurs. Pour y parvenir, notre
travail se divise en deux parties essentielles :
A.
La conduite du vignoble
1.
La
taille
2.
Le travail
du sol
3. Les
travaux en vert
4. Soins
apportés à la vigne
5. Les
vendanges
B.
La vinification
