Tavel Mordorée und Küche

Einige Ideen hierzu :
Tavel Mordorée in der heimischen und internationalen Küche

Der Tavel von Domaine de la Mordorée bietet vielfältige kulinarische Möglichkeiten
Er harmoniert besonders : • mit Gerichten, die mit Tomaten zubereitet sind, • mit Gerichten, die Knoblauch enthalten, • mit pikant gewürzten Gerichten (hierfür empfehlen wir einen drei bis vier Jahre alten Tavel)
Auch die internationale Küche harmoniert bestens mit dem Tavel: provenzialische, mediterrane, chinesische, japanische, indische, indonesische, libanesische, mexikanische Küche und die Küche der Antillen.
Empfehlenswerte Gerichte hierzu:
• Gefüllte provenzalische Tomaten • Lammkeule oder Lammrücken • Aioli (gekochter Stockfisch mit einer Knoblauchsoße)
• Barsch, Rotbarsch, St. Petersfisch, Drachenkopf (alle ausdrucksstarken Fische) • Gegrillter Thunfisch • Fisch-Sushi und Thunfisch Sushi • Lamm-Tajine oder Hähnchen-Tajine
Aïoli		Ratatouille
Bouillabaisse (Fischsuppe)		Sammtajine oder Hähnchen Tajine

Barsch, Rotbarsch, St.Petersfisch, Drachenkopf (alle ausdrucksstarken Fische) • Gegrillter Thunfisch • Fisch-Sushi und Thunfisch-Sushi Paëlla   • Gebratene Jakobsmuscheln auf Butterporree mit Trüffeln(Rezept nach Anfrage erhältlich oder per Internet) www.domaine-mordoree.com/wd/d/gastronomie/jakobsmuscheln_truffeln.php • Auberginen nach proven calischer Art und gegrillte Gambas (Rezept nach Anfrage erhältlich oder per Internet) http://www.domaine-mordoree.com/wd/d/gastronomie/auberginen_nach_proven.php

Ein sehr schöner Beginn: zum Aperitif einen Tavel mit frischen Steinpilzen, Parmaschinken und etwas Olivenöl auf Toast

Nach Rücksprache mit einem Gourmet, einem Restaurantinhaber (Les Doctrinaires de Beaucaire im Gard) und einem Weinkenner, haben wir einige Essenvorschläge erarbeitet, die mit dem Tavel der Domaine de la Mordorée gut harmonieren.
- Kalbsschnitzel mailänder Art
- Entenbrust in Merlot mariniert, rosa angebraten (Restaurant Les Doctrinaires)
- Jakobssmuschelspießchen mit gegrilltem Speck (Les Doctrinaires)
- Flusskrebssalat mit gemischtem Blattsalat und pikanter Sosse (Les Doctrinaires)
- Apfel-Tarte-Tatin mit gebratener Gänseleber und Balsamico abgelöscht (Les Doctrinaires)
- gebratene Gänseleber auf gekühltem Thunfischtartar

 

Einige Vorschläge von Patrick Chazallet (www.chazallet.com) :
• zum Tavel der Domaine de la Mordorée 2005 : - Wildente mit püriertem Sauerampfer - Caponata ( Gemüse gebraten mit Oliven und Kapern) - Lamm Tajine mit lila Oliven • Mit einem 2007 Tavel der Domaine de la Mordorée : - Melone mit Haselnussöl und Pfeffer - Brioches parisiennes gefüllt mit grauen Crevetten und Zitonensosse - Täubchen mit Kohl (Kohl zubereiten wie Sauerkraut)

In unserer Rubrik "Gastronomie" finden Sie Rezepte aus, um eine gute Vereinbarung zwischen dem Gericht und Wein zu erreichen zu finden, die Rezepte sind kostenlos und Sie können die Freiheit zu begeistern. Klicken Sie hier...

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