Tavel Mordorée und Küche

Einige Ideen für Essen und Wein Kopplung

Die Tavel Domaine de la Mordorée hat große Gourmet-Plastizität. Unter den möglichen Angebote, können wir einige allgemeine Vereinbarungen zu unterscheiden :
• Alles, was in ihm hat Tomaten • Alles mit Knoblauch • Alles, was vernünftig ist würzig (für würziger Paarungen, 3 oder 4 Jahre alten Tavel empfohlen) Internationale Küche, die generell gut mit dem Tavel harmoniert: provenzalische Küche, mediterrane Küche, chinesische Küche, japanische Küche, indische Küche, indonesische Küche, libanesische Küche, mexikanische Küche, Küche der Antillen.
Weitere spezifische Kombinationen :
• Gefüllte provenzalische Tomaten • Lammkeule oder Lammrücken • Aioli (gekochter Stockfisch mit einer Knoblauchsoße)
		• Barsch, Rotbarsch, St. Petersfisch, Drachenkopf (alle ausdrucksstarken Fische) • Gegrillter Thunfisch • Fisch-Sushi und Thunfisch Sushi • Lamm-Tajine oder Hähnchen-Tajine
• Ratatouille
• Bouillabaisse (Fischsuppe)
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• Paella • Couscous			• Hähnchen- oder Lammcurry • Sepia oder Langustinen nach amerikanischer Art • frischer Ziegenkäse und Brie

Ein sehr schöner Beginn: zum Aperitif einen Tavel mit frischen Steinpilzen, Parmaschinken
und etwas Olivenöl auf Toast

Nach Rücksprache mit einem Gourmet, einem Restaurantinhaber (Les Doctrinaires de Beaucaire im Gard) und einem Weinkenner, haben wir einige Essenvorschläge erarbeitet, die mit dem Tavel der Domaine de la Mordorée gut harmonieren.
- Kalbsschnitzel mailänder Art
- Entenbrust in Merlot mariniert, rosa angebraten (Restaurant Les Doctrinaires)
- Jakobssmuschelspießchen mit gegrilltem Speck (Les Doctrinaires)
- Flusskrebssalat mit gemischtem Blattsalat und pikanter Sosse (Les Doctrinaires)
- Apfel-Tarte-Tatin mit gebratener Gänseleber und Balsamico abgelöscht (Les Doctrinaires)
- gebratene Gänseleber auf gekühltem Thunfischtartar

 

 

 

Einige Vorschläge von Patrick Chazallet (www.chazallet.com) :
• Zum Tavel der Domaine de la Mordorée 2005 : - Wildente mit püriertem Sauerampfer - Caponata ( Gemüse gebraten mit Oliven und Kapern) - Lamm Tajine mit lila Oliven • Mit einem 2007 Tavel der Domaine de la Mordorée : - Melone mit Haselnussöl und Pfeffer - Brioches parisiennes gefüllt mit grauen Crevetten und Zitonensossee - Täubchen mit Kohl (Kohl zubereiten wie Sauerkraut)

In unserer Rubrik "Gastronomie" finden Sie Rezepte aus, um eine gute Vereinbarung zwischen dem Gericht und Wein zu erreichen zu finden, die Rezepte sind kostenlos und Sie können die Freiheit zu begeistern. Klicken Sie hier...

E-mail :info@domaine-mordoree.com - TEL : +33 4 66 50 00 75 - FAX : +33 4 66 50 47 39