50 g Parmesan
30 g Butterschmalz
Pfeffer aus der Mühle
1 Springform 28 cm Durchmesser

Backofen vorwärmen auf 200° C

Etwas Butterschmalz direkt in einer flachen Backform schmelzen lassen, bei mittlerer Hitze

3 Esslöffel Puderzucker und Essig hinzufügen. Rühren bis eine sirupartige Backmasse entsteht.

Tomaten hinzufügen.

Mit dem restlichen Zucker 5 min kochen lassen Salzen und pfeffern.

Einige Minuten erkalten lassen

Den gehobelte Parmesan darüber streuen

Mit dem Teig die Tomaten zudecken. Den Teig an den Rändern der Backform fest andrücken.

Mit einer Gabel in den Teig stechen und ca. 20 min. im Backofen backen.

Auf einem großen Teller die Backform umdrehen.

Dazu einen Tavel der Domaine de la Mordorée (10° bis 12° C kalt) servieren.

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Sequence ausführliche Rezept :

Backofen vorwärmen auf 200° C

 

Etwas Butterschmalz direkt in einer flachen Backform schmelzen lassen, bei mittlerer Hitze

3 Esslöffel Puderzucker und Essig hinzufügen. Rühren bis eine sirupartige Backmasse entsteht.

 

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Tomaten hinzufügen.

Mit dem restlichen Zucker 5 min kochen lassen Salzen und pfeffern.

Einige Minuten erkalten lasse

 

 

Den gehobelte Parmesan darüber streuen

Mit dem Teig die Tomaten zudecken. Den Teig an den Rändern der Backform fest andrücken.

Mit einer Gabel in den Teig stechen und ca. 20 min. im Backofen backen

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Auf einem großen Teller die Backform umdrehen

 

Rezept kreiert durch Armelle Migieu Beaumes de Venise, Vaucluse - Frankreiche