Les travaux en vert
Ces travaux sont effectués lorsque la vigne est en train de pousser. C’est sans doute ici que nous sommes les plus traditionnels dans le bon sens du terme.
Les différents travaux en vert :
- l’ébourgeonnage consiste à éliminer tous les rameaux qui concurrencent les grappes. Il favorise l’aération et la maturation des grappes tout en diminuant sensiblement les risques de maladies. De plus, il apporte couleur, structure et complexité d’arômes aux baies. C’est un travail long et fastidieux qui demande beaucoup de main d’œuvre.
- les vendanges en vert ont pour but de réduire le nombre de grappes par rameaux, si elles sont trop nombreuses à notre goût, afin d’aboutir à des rendements plus petits qui varient entre 25 et 45 hl/hectare selon les crus. Cette tâche est effectuée par des équipes presque aussi importantes que lors de la récolte véritable qui ont des consignes draconiennes.
- l’écimage a pour but de diminuer la prise au terrible Mistral (vent violent du Nord qui descend la vallée du Rhône.) Il est réduit au minimum pour la plupart de nos vignes, voire éliminé pour le mourvèdre afin d’avoir la surface foliaire la plus importante possible.
- l’effeuillage : on enlève les feuilles qui cachent les grappes d’où une meilleure aération des ceps et une meilleure maturation des baies. Cela réduit les risques de maladies et augmente la concentration des baies. Cette tâche est réalisée manuellement et échelonnée sur plusieurs semaines.
