Les vendanges

Nous sommes inflexibles sur le tri des raisins et le ramassage à la main, et franchement hostiles à la machine à vendanger.

Au Domaine de la Mordorée, tout est trié et contrôlé. Ainsi, des consignes strictes sur ce qui est à ramasser et à éliminer sont données aux vendangeurs, avant leur départ vers chaque parcelle. Un second tri est ensuite effectué sur la benne à vendange par des personnes spécialisées.

La très grande variété de cépages et de terroirs nous conduit à étaler la récolte selon les maturités, et à vendanger chaque parcelle au moment opportun. Pour ce faire, nous effectuons avant et pendant les vendanges, plus de 100 contrôles de maturité pour 38 parcelles réparties sur 8 communes différentes.  

Toutes ces opérations (travail du sol, vendanges vertes, soins apportés à la vigne et aux vendanges), entraînent des coûts de deux à trois fois supérieurs à ceux d’une viticulture chimique, et entièrement mécanisée. Nous sommes pourtant convaincus qu’il est inacceptable et honteux de gâcher les prestigieux terroirs que nos ancêtres nous ont légués.